|
|
Wild Zwijn Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr wild-zwijnsvlees
2 uien
100 gr boter
paprikapoeder
zout en peper
1 kg zuurkool
4 varkensribbetjes
1 dl zure room
bloem
peterselie
bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees van de beentjes af en maak er dobbelsteentjes van. Was het en laat het uitdruipen.
Snijd de uien in blokjes, fruit ze in wat boter, bestrooi ze met paprikapoeder, meng goed en fruit ze nog even.
Leg het gezouten en gepeperde vlees erbij, giet er wat water bij, leg de deksel schuin op de pan en laat het zachtjes stoven.
Kook intussen de zuurkool met de varkensribbetjes en wat water in een ruime pan gaar. Neem de ribbetjes uit de pan en verwijder de beentjes. Snijd het vlees klein.
Neem het deksel van de pan met wild-zwijnvlees en laat het vocht wat inkoken. Leg de zuurkool erop, meng de zure room met wat bloem en water en roer dit door het zuurkoolmengsel samen met het vlees van de ribbetjes. Verwarm alles nog even.
Bestrooi het geheel met gehakte peterselie en bieslook.
|
|
|